Руководство по винокурению

О чём эта книга и как ею пользоваться. 

Что нужно знать о потреблении алкоголя и вообще о потреблении. 

1. Фруктовое сырье для напитков
2. Зерновое сырье для напитков
3. Активные ингредиенты, применяемые в винокурении
   1. Вода для браги и купажа
   2. Дрожжи для винокуров
   3. Солод для зерновых дистиллятов
   4. Ферменты для зерновых дистиллятов
   5. Кодзи: комплексный фермент для зерновых заторов
   6. Декстроза: лучше, чем сахар
   7. Инвертный сироп — улучшение браги
   8. Пектиназа. Подготовка фруктового сырья
   9. Пеногаситель: чтобы брага не сбежала
   10. Бентонит — осветляем брагу

1. Осахаривание зернового сырья
   1. Солодовое осахаривание зернового сырья
   2. Ферментное осахаривание зернового сырья
   3. Осахаривание и сбраживание ферментами «Кодзи»
   4. Подготовка фруктового сырья
   5. Брожение сусла
2. Получение спирта-сырца
3. Дистилляция спирта-сырца
4. Купажирование дистиллятов
5. Настаивание дистиллятов на разном сырье
6. Экстракция ароматических веществ для напитков
7. Бочковая выдержка домашних дистиллятов

1. Бродильное оборудование
2. Перегонное оборудование
3. Оборудование для прямой перегонки спирта-сырца
4. Оборудование для паровой перегонки спирта-сырца, барботер
5. Укрепляющие колонны для дистилляции
   1. Парциальные аппараты
   2. Абсолютные аппараты
   3. Тарельчатые колонны
6. Компоненты для дистилляционных комплектов
   1. Царги
   2. Царга пастеризации
   3. Польский буфер
   4. Медь
7. Вспомогательное оборудование при производстве дистиллятов
   1. Нагрев
   2. Охлаждение
   3. Измерительное
   4. Автоматика
   5. Затирка
8. Бочки для выдержки напитков

1. Фруктовые дистилляты
   1. Белые бренди (фруктовые водки)
   2. Бренди
2. Зерновые водки (белые дистилляты)
   1. Полугары [скоро]
   2. Водки домашние
   3. Гречневая водка
   4. Рисовая водка 
   5. White Dog — белый кукурузный дистиллят [скоро]
3. Виски
4. Ром [скоро]
5. Экстрактивные напитки
   1. Абсент
   2. Джин
   3. Кедровая водка
   4. Хлебная водка
6. Рецепты настоек
   1. Авторская вишневка
   2. Авторская рябина на коньяке
   3. Авторская хреновуха

1. Калькулятор объёма браги

Сложные слова и технические термины, которые могут встретиться в этой книге.

Домашняя дистилляция как быстро развивающееся техническое хобби.