Руководство по винокурению
Практическое пособие: как перестать быть самогонщиком и начать производить домашние напитки в качестве, не уступающем заводскому.
Внимание: онлайн-книга выкладывается по главам. Когда все перечисленные ниже главы станут доступны, закроется акция «Пожизненная подписка по цене двух месяцев».
Если вам нужен печатный вариант — заказывайте здесь.
Раздел 1: Сырьё
- Сырье [открыто]
- Фруктовое сырье для напитков [открыто]
- Зерновое сырье для напитков [подписка]
- Активные ингредиенты, применяемые в винокурении
- Вода для браги и купажа
- Дрожжи для винокуров
- Солод для зерновых дистиллятов
- Ферменты для зерновых дистиллятов
- Кодзи: комплексный фермент для зерновых заторов
- Декстроза: лучше, чем сахар
- Инвертный сироп — улучшение браги
- Пектиназа. Подготовка фруктового сырья
- Пеногаситель: чтобы брага не сбежала
- Бентонит — осветляем брагу
Раздел 2: Технологии производства дистиллятов
- Осахаривание зернового сырья
- Солодовое осахаривание зернового сырья
- Ферментное осахаривание зернового сырья
- Осахаривание и сбраживание ферментами «Кодзи»
- Подготовка фруктового сырья
- Брожение сусла
- Получение спирта-сырца
- Дистилляция спирта-сырца
- Купажирование дистиллятов
- Настаивание дистиллятов на разном сырье
- Экстракция ароматических веществ для напитков
- Бочковая выдержка домашних дистиллятов
Раздел 3: Оборудование для домашней дистилляции
- Бродильное оборудование
- Перегонное оборудование
- Оборудование для прямой перегонки спирта-сырца
- Оборудование для паровой перегонки спирта-сырца, барботер
- Укрепляющие колонны для дистилляции
- Парциальные аппараты
- Абсолютные аппараты
- Тарельчатые колонны
- Компоненты для дистилляционных комплектов
- Царги
- Царга пастеризации
- Польский буфер
- Медь
- Вспомогательное оборудование при производстве дистиллятов
- Нагрев
- Охлаждение
- Измерительное
- Автоматика
- Затирка
- Бочки для выдержки напитков
Раздел 4: Рецепты
- Фруктовые дистилляты
- Белые бренди (фруктовые водки)
- Бренди
- Зерновые водки (белые дистилляты)
- Полугары
- Водки домашние
- Гречневая водка
- Рисовая водка
- White Dog — белый кукурузный дистиллят
- Виски
- Ром
- Экстрактивные напитки
- Абсент
- Джин
- Кедровая водка
- Хлебная водка
- Рецепты настоек
- Авторская вишневка
- Авторская рябина на коньяке [подписка]
- Авторская хреновуха [подписка]
Словарь терминов
Сложные слова и технические термины, которые могут встретиться в этой книге.
Заключение
Домашняя дистилляция как быстро развивающееся техническое хобби.
Павел Иевлев
Автор этой книги имеет два образования — гуманитарное и техническое, что позволяет ему простым языком объяснять сложные вещи.
Занимается домашней дистилляцией более 20 лет.
Подписчики онлайн-книги «Руководство по винокурению» имеют возможность напрямую задать автору вопрос по теме.
Автор ответит — при условии, если вопрос ещё не освещён в книге.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.