Руководство по винокурению

О чём эта книга и как ею пользоваться [бесплатно]

Что нужно знать о потреблении алкоголя [бесплатно]

Раздел 1: Сырьё

1. Сырье [бесплатно]
2. Фруктовое сырье для напитков [бесплатно]
3. Зерновое сырье для напитков [бесплатно]
4. Активные ингредиенты, применяемые в винокурении
   1. Вода для браги и купажа [подписка]
   2. Дрожжи для винокуров [подписка]
   3. Солод для зерновых дистиллятов [подписка]
   4. Солодовые экстракты [новая глава, в декабре]
   5. Ферменты для зерновых дистиллятов [подписка]
   6. Кодзи: комплексный фермент для зерновых заторов [подписка]
   7. Декстроза: лучше, чем сахар [подписка]
   8. Инвертный сироп — улучшение браги [подписка]
   9. Пектиназа. Подготовка фруктового сырья [подписка]
   10. Пеногаситель: чтобы брага не сбежала [подписка]
   11. Бентонит — осветляем брагу [подписка]

1. Осахаривание зернового сырья
   1. Солодовое осахаривание зернового сырья [подписка]
   2. Ферментное осахаривание зернового сырья [подписка]
   3. Осахаривание и сбраживание ферментами «Кодзи» [подписка]
2. Солодовые экстракты [новая глава, в декабре]
3. Подготовка фруктового сырья [подписка]
4. Брожение сусла [подписка]
5. Получение спирта-сырца [подписка]
6. Процесс дистилляции [подписка]
7. Купажирование дистиллятов [подписка]
8. Настаивание дистиллятов на разном сырье [подписка]
9. Экстракция ароматических веществ для напитков [подписка]
10. Бочковая выдержка домашних дистиллятов [подписка]

1. Бродильное оборудование [подписка]
2. Перегонное оборудование [подписка]
3. Оборудование для прямой перегонки спирта-сырца [подписка]
4. Оборудование для паровой перегонки спирта-сырца, барботёр [подписка]
5. Укрепляющие колонны для дистилляции
   1. Парциальные аппараты [подписка]
   2. Абсолютные аппараты [подписка]
   3. Тарельчатые колонны [бесплатно]
6. Компоненты для дистилляционных комплектов
   1. Царги [подписка]
   2. Царга пастеризации [подписка]
   3. Польский буфер [подписка]
   4. Медь [подписка]
   5. Экстрактор Сокслета [подписка]
7. Вспомогательное оборудование при производстве дистиллятов
   1. Нагрев [подписка]
   2. Охлаждение [подписка]
   3. Измерительное [подписка]
   4. Автоматика [подписка]
   5. Затирка [подписка]
8. Бочки [подписка]

1. Фруктовые дистилляты
   1. Белые бренди (фруктовые водки)
      1. «Боярыня» [подписка]
      2. Виноградная водка (чача, граппа) [подписка]
      3. Вишнёвая водка (Киршвассер) [подписка]
      4. Сливовица (алычовка, абрикосовая, персиковый шнапс) [подписка]
      5. Яблочная и грушевая водка [подписка]
   2. Бренди
      1. Виноградный бренди [подписка]
      2. Кальвадос (яблочный бренди) [подписка]
      3. Киршвассер бочковой [подписка]
      4. Яблочный бренди ординарный [подписка]
2. Зерновые водки (белые дистилляты)
   1. Полугары [подписка]
   2. Водки домашние [подписка]
   3. Гречневая водка [подписка]
   4. Рисовая водка [подписка]
   5. White Dog — белый кукурузный дистиллят [подписка]
3. Виски
   1. Single Malt [подписка]
   2. Grain [подписка]
   3. Бурбон [подписка]
   4. Пшеничный виски [подписка]
   5. Ржаной виски [подписка]
4. Ром [подписка]
5. Экстрактивные напитки
   1. Абсент [бесплатно]
   2. Джин [подписка]
   3. Кедровая водка [подписка]
   4. Хлебная водка [подписка]
6. Рецепты настоек
   1. Авторская вишневка [подписка]
   2. Авторская рябина на коньяке [бесплатно]
   3. Авторская хреновуха [подписка]

1. Калькулятор объёма браги [открыто]
2. Новые калькуляторы [с декабря]