Руководство по винокурению

Что нужно знать о потреблении алкоголя [открыто]

Раздел 1: Сырьё

1. Сырье [открыто]
2. Фруктовое сырье для напитков [открыто]
3. Зерновое сырье для напитков [подписка]
4. Активные ингредиенты, применяемые в винокурении
   1. Вода для браги и купажа [подписка]
   2. Дрожжи для винокуров [подписка]
   3. Солод для зерновых дистиллятов [подписка]
   4. Ферменты для зерновых дистиллятов [подписка]
   5. Кодзи: комплексный фермент для зерновых заторов [подписка]
   6. Декстроза: лучше, чем сахар [подписка]
   7. Инвертный сироп — улучшение браги [подписка]
   8. Пектиназа. Подготовка фруктового сырья [подписка]
   9. Пеногаситель: чтобы брага не сбежала [подписка]
   10. Бентонит — осветляем брагу [подписка]

1. Осахаривание зернового сырья
   1. Солодовое осахаривание зернового сырья
   2. Ферментное осахаривание зернового сырья
   3. Осахаривание и сбраживание ферментами «Кодзи»
2. Подготовка фруктового сырья
3. Брожение сусла
4. Получение спирта-сырца
5. Дистилляция спирта-сырца
6. Купажирование дистиллятов
7. Настаивание дистиллятов на разном сырье 
8. Экстракция ароматических веществ для напитков [подписка]
9. Бочковая выдержка домашних дистиллятов

1. Бродильное оборудование
2. Перегонное оборудование
3. Оборудование для прямой перегонки спирта-сырца
4. Оборудование для паровой перегонки спирта-сырца, барботер
5. Укрепляющие колонны для дистилляции
   1. Парциальные аппараты
   2. Абсолютные аппараты
   3. Тарельчатые колонны
6. Компоненты для дистилляционных комплектов
   1. Царги
   2. Царга пастеризации
   3. Польский буфер
   4. Медь
   5. Экстрактор Сокслета [подписка]
7. Вспомогательное оборудование при производстве дистиллятов
   1. Нагрев
   2. Охлаждение
   3. Измерительное
   4. Автоматика
   5. Затирка
8. Бочки для выдержки напитков

1. Фруктовые дистилляты
   1. Белые бренди (фруктовые водки)
   2. Бренди
2. Зерновые водки (белые дистилляты)
   1. Полугары
   2. Водки домашние
   3. Гречневая водка
   4. Рисовая водка
   5. White Dog — белый кукурузный дистиллят
3. Виски
4. Ром
5. Экстрактивные напитки
   1. Абсент [открыто]
   2. Джин [подписка]
   3. Кедровая водка
   4. Хлебная водка
6. Рецепты настоек
   1. Авторская вишневка [подписка]
   2. Авторская рябина на коньяке [подписка]
   3. Авторская хреновуха [подписка]

1. Калькулятор объёма браги [открыто]

Сложные слова и технические термины, которые могут встретиться в этой книге.

Домашняя дистилляция как быстро развивающееся техническое хобби.